Para que Notepad++ empiece a resaltar en colores la sintaxis de código html lo que debes hacer es grabar el archivo como HyperText Markup Language (es decir con extensión .html)
Luego de esto Notepad++ empezará a resaltar el texto.
Otra opción es que vayas al menú "Lenguaje", dentro del submenú H elijas HTML.
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